De dagen worden korter, de bladeren kleuren goudbruin en er hangt een knusse sfeer in de lucht. Dat kan maar één ding betekenen: het is weer tijd voor de onweerstaanbare Pumpkin Spice Latte afgekort tot PSL! Deze iconische herfstdrank is meer dan alleen een koffie; het is een gevoel, een traditie, een warme omhelzing in een kopje. Maar wat maakt de PSL nu zo speciaal? En hoe verwerk je de heerlijke pumpkin spice kruiden ook bijvoorbeeld in ijs of een lekkere pumpkin spice cake?
Wat is een Pumpkin Spice Latte?
De Pumpkin Spice Latte is een koffiedrank die de smaken van herfst combineert: espresso, melk, pompoensmaak en een mix van warme kruiden, beter bekend als “pumpkin spice”. Deze kruidenmelange bestaat doorgaans uit kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en soms een vleugje gember of piment. De drank wordt vaak afgetopt met slagroom en een snufje extra pumpkin spice voor de finishing touch.
Hoewel de PSL tegenwoordig wereldwijd populair is, vond zijn oorsprong in 2003 bij een bekende koffieketen. Het was bedoeld als een seizoensgebonden drank om de smaken van herfsttaarten en -gebak te vangen. Het bleek echter een schot in de roos en groeide al snel uit tot een ware cultfavoriet, waar velen elk jaar reikhalzend naar uitkijken.
Wat gaat er allemaal in een PSL?
De basis van een traditionele Pumpkin Spice Latte bestaat uit:
- Espresso: Een shot sterke koffie vormt de basis van de drank.
- Melk: Meestal gestoomde melk voor een romige textuur. Zowel koemelk als plantaardige alternatieven (haver-, amandel-, soja-) zijn populair.
- Pompoensiroop: Dit is de smaakmaker die de kenmerkende pompoensmaak en zoetheid toevoegt. Commerciële siropen bevatten vaak een combinatie van pompoenpuree, suiker en de pumpkin spice kruiden. In ons recept gebruiken we verse pompoenpuree, dus niet de siroop met suiker ect.
- Pumpkin Spice Kruiden: De hartverwarmende mix van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en eventueel andere herfstspecerijen.
- Slagroom (optioneel): Een romige topping die de drank extra decadent maakt.
- Extra Pumpkin Spice (optioneel): Een snufje over de slagroom voor de geur en visuele aantrekkingskracht.
Een Heerlijk Recept voor Pumpkin Spice Latte (Homemade!)
Waarom zou je wachten op je favoriete koffiezaak als je thuis een minstens zo lekkere PSL kunt maken? Dit eenvoudige recept brengt de herfst direct in je keuken!
Ingrediënten (voor 1 portie):
- 1 shot espresso (of sterke koffie)
- 240 ml melk (naar keuze)
- 2 eetlepels pompoenpuree (100% pure pompoen, geen taartvulling!)
- 1-2 eetlepels ahornsiroop of bruine suiker (naar smaak)
- 1 theelepel pumpkin spice kruiden (zie recept hieronder)
- ¼ theelepel vanille-extract
- Slagroom (optioneel)
- Extra pumpkin spice voor garnering (optioneel)
Zelf Pumpkin Spice Kruiden Maken: (dit recept is voor 4 pumpkin spice latte)
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemalen gember (optioneel)
Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar in een luchtdichte container.
Bereiding PSL:
- Verwarm de melk: Verwarm de melk in een steelpannetje op middelhoog vuur, maar laat het niet koken. Als je een melkopschuimer hebt, schuim de melk dan op.
- Maak de pompoenbasis: Roer in een aparte kom de pompoenpuree, ahornsiroop (of suiker), pumpkin spice kruiden en vanille-extract door elkaar.
- Combineer: Voeg de espresso (of koffie) toe aan het pompoenmengsel en roer goed.
- Voeg de melk toe: Giet de warme melk bij het koffie-pompoenmengsel en roer voorzichtig door.
- Topping (optioneel): Top de latte af met een flinke toef slagroom en bestrooi met een snufje extra pumpkin spice.
- Geniet! Serveer je homemade Pumpkin Spice Latte direct en laat de herfstige smaken je verwarmen.
De Herfst Voorbij het Kopje: Pumpkin Spice IJs en Cake!
De magie van pumpkin spice hoeft niet te stoppen bij een warme drank! Je kunt deze heerlijke smaken ook verwerken in andere herfstachtige lekkernijen:
Pumpkin Spice IJs:
- Basis custard: Maak een basis custard van melk, room, suiker en eidooiers.
- Voeg pompoen en kruiden toe: Roer afgekoelde pompoenpuree, pumpkin spice kruiden en eventueel wat bruine suiker door de custard.
- Draaien maar! Volg de instructies van je ijsmachine om het pumpkin spice ijs te draaien tot een romige consistentie.
- Invriezen: Vries het ijs minimaal een paar uur in voordat je het serveert.
Pumpkin Spice Cake:
- Basis cakebeslag: Maak een basis cakebeslag (bijvoorbeeld botercake of sponge cake).
- Pompoen en kruiden erdoor: Meng pompoenpuree en een royale hoeveelheid pumpkin spice kruiden door het beslag. Je kunt ook wat extra vocht toevoegen, zoals karnemelk of appelmoes, voor een smeuïgere cake.
- Bakken: Bak de cake in een voorverwarmde oven volgens het basisrecept tot hij gaar is.
- Glazuur: Maak een heerlijk roomkaasglazuur met roomkaas, poedersuiker, een beetje melk en een snufje pumpkin spice voor de finishing touch.