Rabarber limonade is een verfrissende, ietwat ongewone drank die perfect past bij de warme dagen van de lente en zomer. Deze drank combineert de unieke, zure smaak van rabarber met de zoetheid van suiker en de frisheid van citroen, wat resulteert in een verrassend smaakvolle limonade. Maar wat deze variant nog specialer maakt, is de toevoeging van rozemarijn, een kruid dat een aromatische diepte geeft die zowel verfrissend als aangenaam is.
Rabarber zelf is een plant die vooral bekend staat om zijn lange, rode stelen, die vaak gebruikt worden in desserts zoals taarten en compotes. De stelen zijn het enige eetbare deel van de plant; de bladeren zijn namelijk giftig. Wat veel mensen niet weten, is dat rabarber ook uitstekend te gebruiken is in drankjes. Het heeft een krachtig zuur profiel dat, mits goed gebalanceerd met zoetheid, een spannende en heerlijke draai kan geven aan traditionele drankjes.
Recept rabarber limonade maken
Ingrediënten
- 400 gram rabarber schoongemaakt en in stukjes
- 1 liter water
- 200 gram suiker
- 2 takjes rozemarijn
- Sap van 1 grote citroen
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de rabarber. Snijd de uiteinden af en was de stelen grondig onder koud water. Snij ze vervolgens in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
- Doe de stukjes rabarber in een grote pan en voeg het water toe. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de suiker en de takjes rozemarijn toe zodra het water kookt. Laat het geheel ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken, of tot de rabarber volledig uit elkaar valt.
- Haal de pan van het vuur en verwijder de rozemarijn. Giet de inhoud door een fijne zeef om de stukjes rabarber te verwijderen. Druk met een lepel zachtjes op de rabarber in de zeef om zoveel mogelijk sap te extraheren. Voeg vervolgens het versgeperste citroensap toe aan het gefilterde rabarbersap.
- Laat de limonade volledig afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Serveer de rabarber limonade koud, eventueel met ijsblokjes voor extra verfrissing.
Notities
Aanbevolen variaties
- Voeg verse muntblaadjes toe aan de rabarberlimonade voor een verfrissende twist. Pureer een paar muntblaadjes met de rabarber en laat een paar takjes munt trekken in de limonade.
- Voeg een beetje geraspte verse gember toe tijdens het koken van de rabarber. Dit geeft de limonade een pittige, verwarmende smaak.
- Pureer verse aardbeien en meng ze met de rabarberlimonade. Dit geeft een extra zoete en fruitige smaak.
- Voeg een paar geplette kardemompeulen toe tijdens het koken van de rabarber om een exotische, aromatische smaak aan de limonade te geven.
- Voeg een scheutje rozenwater toe aan de rabarberlimonade voor een delicate, bloemige smaak.
- Kook de rabarber met een paar takjes lavendel om de limonade een subtiele, rustgevende smaak te geven.
- Vervang een deel van het water door kokoswater voor een tropische twist. Garneer met een beetje geraspte kokos.
- Voeg verse basilicumblaadjes toe aan de rabarberlimonade voor een unieke, kruidige smaak. Laat de basilicumblaadjes even trekken voordat je de limonade serveert.
- Vervang het citroensap door limoensap voor een frissere, scherpere smaak. Garneer met schijfjes limoen.
- Voeg gedroogde hibiscusbloemen toe tijdens het koken van de rabarber. Dit geeft de limonade een prachtige roze kleur en een licht bloemige smaak.
Aanbevolen variatiesHoe drink je deze limonade?
Rabarberlimonade drink je het beste gekoeld, eventueel met ijsblokjes om de frisse en lichtzure smaak te accentueren.
Het ideale glas voor rabarberlimonade is een mason jar of een hoog, breed glas zoals een tumblerglas, zodat je volop kunt genieten van de levendige kleur en de verfrissende ervaring.
Garneer de limonade met een takje munt en een schijfje citroen of rabarberlinten voor een aantrekkelijke presentatie.
Welke soort rabarber gebruik je bij voorkeur?
Voor het maken van limonade kun je het beste jonge, rode rabarber gebruiken. Deze is vaak wat zoeter en malser dan de groenere varianten.
- Rabarber werd oorspronkelijk gebruikt als medicinale plant in het oude China, lang voordat het in Europa populair werd als ingrediënt voor zoete gerechten en dranken zoals limonade.
- De kleur van rabarber limonade kan variëren van lichtroze tot dieprood, afhankelijk van de variëteit van de rabarber en de gebruikte bereidingsmethode.
- Rabarber heeft van nature een hoge zuurgraad, waardoor het een verfrissend en scherp element toevoegt aan limonade, zonder dat er veel extra citroensap nodig is.
- Hoewel de stelen van rabarber veilig en smakelijk zijn, zijn de bladeren giftig vanwege het hoge oxaalzuurgehalte. Ze moeten altijd zorgvuldig worden verwijderd en weggegooid bij het bereiden van rabarber limonade.
- Rabarber is een seizoensgebonden plant, meestal verkrijgbaar van het late voorjaar tot de vroege zomer. Rabarber limonade is daarom een populaire drank in deze maanden.
- Rabarber is rijk aan vitamines K en C, evenals vezels en antioxidanten, waardoor rabarber limonade niet alleen verfrissend, maar ook voedzaam is.
- Rabarber limonade kan op smaak worden gebracht met diverse kruiden zoals munt, basilicum of zelfs lavendel, wat unieke smaakcombinaties oplevert die weinig bekend zijn.
- Voor een sprankelende variant van rabarber limonade kun je bruiswater toevoegen in plaats van gewoon water, wat zorgt voor een bruisend en feestelijk drankje.
- In plaats van suiker kan rabarber limonade worden gezoet met alternatieven zoals honing, agavesiroop of stevia, wat een gezondere en meer natuurlijke optie biedt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze limonade vooraf maken?
Ja, je kunt de limonade tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
Is rabarber limonade gezond?
Rabarber is rijk aan vitamine K en vezels, wat deze limonade een gezondere keuze maakt, mits met mate geconsumeerd vanwege de toegevoegde suikers.
Kan ik de suiker vervangen door een suikervervanger?
Ja, je kunt suikervervangers zoals stevia gebruiken, maar houd rekening met een verandering in smaak en textuur.
Hoe kan ik de limonade zoeter of zuurder maken?
Pas de hoeveelheid suiker of citroensap aan naar smaak.
Kan ik bevroren rabarber gebruiken?
Ja, bevroren rabarber is een prima alternatief wanneer verse rabarber niet beschikbaar is.
Welke andere kruiden passen goed bij rabarber limonade?
Munt en tijm zijn ook heerlijke toevoegingen die goed combineren met de smaak van rabarber.
Kan ik deze limonade invriezen?
Ja, je kunt het invriezen in een ijsblokjesvorm en later gebruiken in drankjes voor extra smaak.
